户外

库奇·米萨·霍贾伊:贾格瑞的故事

安山沙 / 28 OCT,十六 /

我们在印地语中所知道的Jaggery或__,通常被当作甜食吃;至少我是这样做的:)然后有上百万种方法可以用来制作糖果,作为茶的甜味剂,作为建筑材料,牙膏,牛饲料,作为捕猎动物和捕鱼的诱饵,为了许多宗教目的。众所周知,它有许多健康益处。它能净化你的身体,作为消化剂,以健康的方式使你的食物变甜,并提供大量的矿物质。

印度北方邦的许多地区以生产甘蔗和制造杂食而闻名。最近,我正经过其中一个地区时,捷格瑞的生产正如火如荼地进行着。这是将多汁的甘蔗转化成这种令人惊奇的甜味的过程。

甘蔗直接从田间运到这些生产单位。在这里,在这些小型单元的入口处被压碎。甘蔗汁流到大煮锅里。
有三个以上的煮沸锅,用来煮沸进入的甘蔗汁。
这些罐子是用剩下的甘蔗渣烧热的。
一个人不断地把浓缩的甘蔗汁从右边的罐子移到左边。
Jaggery被收集在最右边罐子的浓缩液体底部。它从底部刮下来,放在一个大盘子里冷却。
在冷却的同时,Jaggery不断滚动,使其保持柔软,并保持纹理。
在Jaggery冷却后,它被卷成更小的球,并保存下来进一步冷却和硬化。

关于作者